Inspiradas pela Semana Internacional de Conscientização sobre a Compostagem, promovida (de 2 a 8 de maio) pela startup Mudatuga, revisitamos o nosso livro Desafio Zero" e partilhamos 5 receitas que utilizam os alimentos integralmente, incluindo partes consideradas menos nobres, como as cascas, os talos e as folhas. Desta forma, além de contribuirmos para a manutenção e saúde do nosso organismo, diminuímos também o desperdício alimentar. 

5 Refeições Desperdício Zero

 

1- Batido de aveia, beterraba e canela 

Simples, nutritivo e uma forma deliciosa de começar o dia.

Ingredientes:  

  • 1 copo de bebida vegetal;
  • 2 colheres de sopa de aveia;
  • Metade de uma beterraba;
  • 1 punhado de espinafres;
  • 1 colher de sementes de linhaça;
  • Canela em pó qb.

 

Esta receita é uma aliada no aproveitamento dos vegetais que estão a ficar murchos no frigorífico. Basta triturar todos os ingredientes num liquidificador ou processador e servir.   

 

smothi divulgação                                                                                                                                                            Divulgação

 

2- Caril de grão com acelgas salteadas 

No dia anterior a esta refeição, é preciso deixar o grão-de-bico de molho. 

Ingredientes:

 

 

Depois de demolhares o grão, retira-o da água e coze-o durante 45 minutos com um pedaço de alga Kombu. Depois de cozido, reserva a água do cozimento (a aquafaba), para substituíres a clara em castelo nas sobremesas.

Junta um punhado de acelgas (com talo) e salteia tudo, temperado com caril. Num prato, tempera o caril com um pouco de vinagre de ameixa e adiciona alguns pedaços de tâmaras e sementes de sésamo tostadas.

E está pronto!

 

grao acelga divulgacao                                                                                                                                                                 Divulgação

 

3- Alimentos com cascas no forno 

Uma receita fácil e rápida de consumir alimentos integralmente.  

Ingredientes:

 

A magia acontece após cortares todos os legumes verticalmente. Temperas com sal, curcuma, gengibre, alecrim e tomilho (ou adiciona o tempero que preferires). Leve ao forno lento e temperatura baixa durante duas horas.

E já está uma refeição lixo zero!

 

IMG 1860                                                                                                                                                                                             Foto: Daniela Sousa

 

4 - Salada de quinoa com com legumes, tangerina e amêndoas 

Restos da receita anterior? Serão muito bem-vindos nesta salada! 

As saladas (quentes ou frias) são uma opção simples, colorida e nutritiva de reaproveitar restos.

Ingredientes:

 

Preparação: Passa a quinoa por água fria numa rede fina e leva-a ao lume em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Após este período, escorre e passa novamente por água fria. Salteia as acelgas, com talo incluído, cortado em pedaços. Adiciona os legumes que sobraram do jantar anterior, junta as tangerinas (as cascas podem transformar-se numa deliciosa infusão!), as acelgas e algumas amêndoas torradas.Tempera com azeite e sal.

Está pronta uma salada colorida e nutritiva. 

 

IMG 1851                                                                                                                                                      Foto: Daniela Sousa

 

5- Bolo de cascas de banana 

Receita da nossa nutricionista, Joana Mendonça que salvou algumas cascas de bananas, incluindo-as numa deliciosa receita de bolo.  

Ingredientes:

 

  • 3 bananas maduras;
  • 3 cascas de banana;
  • 2 ovos;
  • 1 iogurte;
  • 100g  de farinha (a que preferires);
  • 70g de aveia (flocos finos ou farinha);
  • 1 colher de chá de fermento;
  • 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante. 

Preparação: Pré-aquece o forno a 180ºC. Lava as cascas das bananas e bate-as num liquidificador. Antes de juntar as bananas às cascas liquidificadas, amassa-as bem, acrescentando também as gemas. Adiciona o iogurte, o mel e bate tudo. Junta a aveia e a farinha. Por último, adiciona as claras batidas em castelo e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.

 

                           

 

E desse lado? Quais as receitas que nunca falham para aproveitar integralmente alimentos ou reaproveitar sobras de refeições? Partilha connosco. 

Até já!