Inspiradas pela Semana Internacional de Conscientização sobre a Compostagem, promovida (de 2 a 8 de maio) pela startup Mudatuga, revisitamos o nosso livro Desafio Zero" e partilhamos 5 receitas que utilizam os alimentos integralmente, incluindo partes consideradas menos nobres, como as cascas, os talos e as folhas. Desta forma, além de contribuirmos para a manutenção e saúde do nosso organismo, diminuímos também o desperdício alimentar.
5 Refeições Desperdício Zero
1- Batido de aveia, beterraba e canela
Simples, nutritivo e uma forma deliciosa de começar o dia.
Ingredientes:
- 1 copo de bebida vegetal;
- 2 colheres de sopa de aveia;
- Metade de uma beterraba;
- 1 punhado de espinafres;
- 1 colher de sementes de linhaça;
- Canela em pó qb.
Esta receita é uma aliada no aproveitamento dos vegetais que estão a ficar murchos no frigorífico. Basta triturar todos os ingredientes num liquidificador ou processador e servir.
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2- Caril de grão com acelgas salteadas
No dia anterior a esta refeição, é preciso deixar o grão-de-bico de molho.
Ingredientes:
- Grão-de-bico;
- Acelgas (sempre com talo);
- Caril;
- Vinagre de ameixa;
- Tâmaras;
- Sementes de sésamo.
Depois de demolhares o grão, retira-o da água e coze-o durante 45 minutos com um pedaço de alga Kombu. Depois de cozido, reserva a água do cozimento (a aquafaba), para substituíres a clara em castelo nas sobremesas.
Junta um punhado de acelgas (com talo) e salteia tudo, temperado com caril. Num prato, tempera o caril com um pouco de vinagre de ameixa e adiciona alguns pedaços de tâmaras e sementes de sésamo tostadas.
E está pronto!
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3- Alimentos com cascas no forno
Uma receita fácil e rápida de consumir alimentos integralmente.
Ingredientes:
A magia acontece após cortares todos os legumes verticalmente. Temperas com sal, curcuma, gengibre, alecrim e tomilho (ou adiciona o tempero que preferires). Leve ao forno lento e temperatura baixa durante duas horas.
E já está uma refeição lixo zero!
Foto: Daniela Sousa
4 - Salada de quinoa com com legumes, tangerina e amêndoas
Restos da receita anterior? Serão muito bem-vindos nesta salada!
As saladas (quentes ou frias) são uma opção simples, colorida e nutritiva de reaproveitar restos.
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa vermelha;
- Acelgas (incluir os talos);
- 2 tangerinas;
- Amêndoas:
Preparação: Passa a quinoa por água fria numa rede fina e leva-a ao lume em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Após este período, escorre e passa novamente por água fria. Salteia as acelgas, com talo incluído, cortado em pedaços. Adiciona os legumes que sobraram do jantar anterior, junta as tangerinas (as cascas podem transformar-se numa deliciosa infusão!), as acelgas e algumas amêndoas torradas.Tempera com azeite e sal.
Está pronta uma salada colorida e nutritiva.
Foto: Daniela Sousa
5- Bolo de cascas de banana
Receita da nossa nutricionista, Joana Mendonça que salvou algumas cascas de bananas, incluindo-as numa deliciosa receita de bolo.
Ingredientes:
- 3 bananas maduras;
- 3 cascas de banana;
- 2 ovos;
- 1 iogurte;
- 100g de farinha (a que preferires);
- 70g de aveia (flocos finos ou farinha);
- 1 colher de chá de fermento;
- 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante.
Preparação: Pré-aquece o forno a 180ºC. Lava as cascas das bananas e bate-as num liquidificador. Antes de juntar as bananas às cascas liquidificadas, amassa-as bem, acrescentando também as gemas. Adiciona o iogurte, o mel e bate tudo. Junta a aveia e a farinha. Por último, adiciona as claras batidas em castelo e leva ao forno durante cerca de 40 minutos.
E desse lado? Quais as receitas que nunca falham para aproveitar integralmente alimentos ou reaproveitar sobras de refeições? Partilha connosco.
Até já!
