Privilegiar os alimentos da estação é uma forma de consumir (integralmente) todos os nutrientes que eles nos oferecem (naturalmente). E, se conseguirmos priorizar os alimentos produzidos localmente, o ganho é ainda maior e para todos!
Para aproveitarmos o que de melhor o outono nos traz, lembramos quais são os alimentos com que a estação nos presenteia: couves, abóbora, alho francês, batata doce, agrião, aipo, beterraba, nozes, amêndoas, pinhões, kiwis, citrinos (laranja e a tangerina) e muito mais!
Ilustração: Helena Loução
Bem-vindo, outono: 3 receitas para a estação
Para partilhar estas deliciosas receitas, consultámos um dos nossos livros de receita preferidos, o e-book Alimentação Sustentável, fruto da nossa parceria com a Loveat.
Para desfrutar das cores, sabores, aromas e nutrientes que só o outono nos traz!
1 - Hummus de abóbora assada
A receita rende cerca de 15 doses, podendo ser congelada em doses individuais para facilitar no dia a dia.
A vantagem do livro Alimentação Sustentável é que ele apresenta o custo para a realização de cada prato, além da tabela nutricional. Esse, por exemplo, custa 1,50€.
Imagem: Alimentação Sustentável
Ingredientes:
- 400g abóbora crua com casca (sugestão de uso - abóbora menina, hokkaido ou butternut);
- 200g grão de bico cozido;
- 30ml azeite;
- 2 dentes de alho;
- Sumo de ¼ de limão;
- 1 c. sopa tahine;
- 1 ½ c. chá de sal;
- 1 c. café de paprika;
- 1 c. café de ervas de provence;
- 1/4 c. café pimenta preta.
Passo a passo:
1- Limpar a casca da abóbora e cortar a abóbora em cubos (não retirar a casca).
2- Colocar num tabuleiro de forno e temperar com azeite (uns 10ml), 1 colher de chá de sal, as ervas da Provença e a pimenta preta. Levar para assar a 200°C durante uns 30 minutos.
3- Num processador, juntar a abóbora assada, o grão, os dentes de alho, o restante do azeite, sal, o sumo de limão, o tahine e a paprika e triturar durante 5 minutos (até obter uma pasta cremosa).
E está pronto um hummus nutritivo e com gostinho de outono!
2- Rolinhos de couve
A receita rende 4 doses (total: 3,64 €).
Imagem: Alimentação Sustentável
Ingredientes:
- 6 folhas de couve portuguesa;
- 2 cenouras (200g);
- 1 batata doce grande (250g);
- 400g feijão branco cozido;
- 400g tofu natural;
- 2 c. sopa azeite;
- 1 c. sopa molho de soja;
- 1 c. chá sal;
- 1 c. chá paprika;
- ½ c. chá curcuma;
- ½ c. chá noz moscada;
- ½ c. café pimenta preta.
Passo a passo:
1- Desfazer o tofu com as mãos;
2- Temperar o tofu com o azeite, molho de soja, paprika, curcuma, ¼ colher de chá de pimenta e ½ colher de chá de sal e envolver bem. Colocar num tabuleiro e assar durante 15 minutos a 150°C;
3- Cozer a batata doce;
4- Num liquidificador, colocar a batata doce cozida, o feijão, ½ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta e a noz moscada e triturar (pode acrescentar um pouco de água ou bebida vegetal para ajustar a textura à sua preferência);
5- Escaldar as folhas de couve e cortar a meio. Cortar a cenoura em palitos;
6- Colocar 3 colher de sopa do puré, alguns palitos de cenoura e 3 colher de sopa do tofu em cada folha e enrolar.
É só aproveitar este abraço em forma de refeição!
3- Maçã assada com granola
A receita rende 6 doses a um custo de 3,18€
Imagem: Alimentação Sustentável
Ingredientes:
- 6 maçãs Reineta ou Fuji médias;
- 60g granola (Temos várias opções nas nossas lojas);
- 40g de mel;
- 3 c. chá rasas óleo de coco sólido;
- 1 c. chá cheia canela;
- Sumo de 1 laranja.
Passo a passo:
1- Numa taça juntar o sumo de laranja, o mel e a canela. Tirar o caroço das maçãs e fazer um pequeno buraco na parte de cima;
2- Encher com a granola, regar com o molho de laranja, canela e mel e colocar 1/2 colher de chá de óleo de coco no topo de cada maçã;
3- É só levar ao forno a 180 ºC por 30 minutos e aguardar o perfume preencher toda a cozinha.
Benefícios de consumir alimentos sazonais
- Estão (naturalmente) alinhados com os ciclos de vida e florescimento da natureza;
- Se respeitamos as épocas de maturação dos alimentos, as suas concentrações de vitaminas e minerais são mais concentradas;
- Ao optarmos, sempre que possível, por alimentos da época, favorecemos a diminuição ou o não uso de produtos tóxicos que forçam o crescimento e consequentemente contaminam a terra e os lençóis de águas subterrâneas.
Imagem: divulgação
E deste lado, alguma sugestão de receita para brindar a chegada do outono? Partilha connosco!
Feliz outono!
