Ao entrar na loja, uma nova tonalidade vermelha grita por nós. Vinda do Irão trazendo na bagagem cheia de receitas recheadas de segredos, apresentamos a pequena uva espim!

Uma pequena baga que cresce por todo o mundo, mas que encontra nas terras iranianas as condições preferidas para ser cultivada. Salpica de cor e acidez vários pratos que, embora tradicionais, são cheios de segredos, guardados ao longo de gerações, que nem a uva espim nos revelou.

Disponíveis na loja desidratadas, o seu aspecto assemelha-se a uma passa, mas vermelha e ácida como o arando.

Podem ser colocadas de molho durante 10 a 15 minutos e de seguida cozidas ou salteadas com ingredientes a gosto. Seca e triturada com sal ou outros condimentos de eleição, torna-se uma espinposa opção para temperar saladas e outros pratos frescos de verão!

No Irão o arroz é protagonista ao lume, misturado com especiarias e outros tesouros da terra como a uva espim, servido no centro da mesa, raramente desempenha um papel secundário. Servida quente e crocante ou solta e fresca, a Espim Basmática é uma mistura de cores e sabores do Irão para salpicar as mesas portuguesas este verão.

1 copo arroz basmati com curcuma e gengibre

2 copos água

sal a gosto

Cozinhar a alta temperatura até levantar fervura. Reduzir para lume brando, cobrir a panela e deixar cozinhar durante 13 a 15 minutos. Deixar o arroz descansar durante 5 minutos e soltar com um garfo.

- caramelizado de uva espim

2 cebolas médias

1 copo água

1⁄2 copo sumo de laranja

1⁄2 copo açúcar de côco

1 copo uva espim

Cozinhar todos os ingredientes, exceto a uva espim, a lume médio/baixo até a cebola caramelizar. Adicionar a uva espim e deixar cozinhar até bem envolvida com a cebola. Adicionar o arroz cozinhado e envolver bem.

- salpicos finais

raspa de 1 laranja

menta

1 laranja, cortada em cubos

caju tostado

Para um toque fresco e crocante, adicionar ao arroz e ao caramelizado um pouco de menta picada, cubos e raspas de laranja fresca e caju tostado.