Chocolates, pastilhas e gomas

Pepitas de chocolate negro 60% cacau

4.50€ / 100g
1 unidade = 100 Gramas - 45€ / Kg
Ingredientes:
Favas de cacau do Peru, açúcar de cana, manteiga de cacau, lecitina de soja, leite.

Alergénios:
Pode conter vestígios de frutos de casca rija.

Conselhos:
Guardar em local fresco, seco e resguardado da luz

Material Embalagem:
S/ Embalagem

Origem:
Peru

Prémios e Certificações:
B Corp; Fair Trade Max Havelaar

Sobre:
"Oriado", pepitas de chocolate negro com 60% de cacau. Um perfil equilibrado que revela a robustez e o poder do cacau, para evoluir progressivamente em direção a aromas de frutas, oscilando entre os travos maduro e azedo.

Sugestões e Receitas:
Use em receitas de doces, bolos, mousses, excelente para derreter.

Rostos e Histórias:
A Valrhona produz o melhor chocolate do mundo na pequena vila de Tain L'Hermitage, em França, desde 1922. Desde o início, o fundador e Chef de Pastelaria Albéric Guironnet dedicou-se à criação de chocolate artesanal de qualidade com complexdidade, equilíbrio e consistência de sabores. Esta missão de excelência continuou à medida que as tradições gastronómicas do famoso Vale do Rhone encontram expressão em cada sabor do excelente chocolate de Valrhona. Passado quase um século um século,  o resultado é uma gama de perfis aromáticos únicos e reconhecíveis, o aperfeiçoar técnicas para realçar o sabor de grãos de cacau raros, cultivados em terras magistralmente selecionadas. Hoje, os principais chefs de confeitaria e gourmets exigentes contam com a experiência da Valrhona para experimentar o melhor que o chocolate pode ser.
  
FINE COCOA EXPERT
São poucos os "chocolatiers" que se tornam  produtores. Mas, para aprender mais sobre o cacau, supervisionar e garantir a sua qualidade, a Valrhona domina todos os aspectos da indústria. Foi com esse espírito que decidiu abrir e operar suas próprias plantações, primeiro na Venezuela e, mais recentemente, na República Dominicana.
  
CRIADOR DE SABORES ÚNICOS
A marca criou uma gama de perfis aromáticos únicos, ao aperfeiçoar técnicas para realçar o sabor dos grãos de cacau raros, cultivados em terras que foram selecionadas com mestria. Para garantir a consistência das qualidades gustativas e o potencial de sabor dos seus chocolates, deu passos únicos no domínio do sabor.
  
L 'ÉCOLE VALRHONA
A experiência de renome internacional da Valrhona está intimamente ligada à sua escola de pastelaria e chocolate: L'École Valrhona, criada em 1989. Há mais de 25 anos que ensina habilidades técnicas específicas no campo da pastelaria e dos bombons. Em setembro de 2014, vinte anos após o lançamento da marca na América do Norte, a Valrhona celebrou o 25º aniversário de sua escola de chefes de renome mundial, L'École Valrhona, com a inauguração da sua primeira escola de chocolate nos Estados Unidos, em Brooklyn, Nova Iorque.

Os chocolates Valrhona que selecionámos, além de serem biológicos, possuem ainda certificação Fair Trade. A Valrhona segue uma política de comércio direto com os agricultores, de acordo com os princípios do Comércio Justo, garantindo que as condições em que o cacau é cultivado permitam que os produtores e as suas famílias desenvolvam uma estratégia de negócios de longo prazo. Um dos seus últimos projetos com impacto social está a ser desenvolvido junto da comunidade de Wassa Nkran, onde a Valrhona construiu um centro comunitário com biblioteca e sala de informática para crianças, mas também um centro de formação para os produtores.






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