Quinoa Portuguesa

A quinoa é uma planta nativa da Bolívia, Colômbia, Peru e Chile com grande valor nutricional. Produz um grão considerado muito importante na alimentação da população andina, população esta com práticas ancestrais no que diz respeito ao seu consumo. Agora, já é produzida também em Portugal.

A quinoa é isenta de glúten É fonte de proteína, possui todos os aminoácidos essenciais importantes para o nosso corpo, apresenta alto teor de fibra e contém muito baixo teor de sal.

Quinoa Beanca

Guardar em local fresco, seco e resguardado da luz

Sirva como acompanhamento ou como parte de pratos ou saladas. 
Conselhos dos produtores: "Lave sempre a Quinoa antes de cozinhar. A Quinoa contém saponinas, uma substância inofensiva que pode dar um travo amargo aos cozinhados. Coloque a Quinoa numa taça com água durante alguns minutos e, depois, passe por água corrente. Repita, se necessário, até a água ficar transparente. Para Cozinhar a Quinoa, deverá adicionar duas medidas de água a ferver para uma de Quinoa. Ou seja, se colocar uma chávena de Quinoa, deve adicionar duas chávenas de água. Depois é só deixar cozinhar durante 12 a 15 minutos ou até a água evaporar. Cuidado para não deixar a Quinoa cozinhar demasiado ou vai ficar com uma consistência mole e empapada. Preste atenção ao aspeto da Quinoa. Quando estiver transparente com umas linhas esbranquiçadas em torno do grão está cozida. Ainda assim, vá provando os grãos para garantir que obtém a consistência desejada. Depois de cozida, pode escorrer a Quinoa para retirar o excesso de água. E, se quiser “dar um toque mais pessoal”, durante a cozedura, tempere a gosto. Pode optar ainda por refogar ligeiramente a Quinoa (depois de cozida) com um pouco de azeite. Desta forma, não só ganha mais sabor como ainda obtém uma textura mais crocante."
Veja também: "Como cozinhar quinoa passo a passo?"

Receitas: papas de quinoa com curcuma, coco e nozes; salada de quinoa com espargos e folhas verdes; tabbouleh de quinoa; one pot quinoa.

"A ideia da Quinoa Portuguesa surgiu em 2013 quando a FAO elegeu esse ano como o Ano Internacional da Quinoa e um dos fundadores, Carlos Conceição, se interessou por este superalimento questionando-se sobre a possibilidade de o cultivar em Portugal. A ele juntaram-se dois dos outros fundadores, Nuno Rodrigues e Filipe Figueiredo, juntos começaram a estudar de que forma a Quinoa poderia ser produzida em Portugal. O passo seguinte foi encontrar um fornecedor de sementes de Quinoa, em França e na Dinamarca encontrámos finalmente fornecedores que nos cederam algumas variedades e que testámos inicialmente na Covilhã. As variedades vingaram pelo que decidimos avançar para o nível seguinte e testar a Quinoa a uma escala maior. Neste ponto juntou-se o outro fundador, Filipe Carvalho, e fizemos várias tentativas de cultivar duas variedades de Quinoa em Barcelos, usando várias técnicas, em várias datas de sementeira. Finalmente em 2016 obtivemos uma colheita com interesse comercial e fundámos a Quinoa Portuguesa." 
Em entrevista à Uniplanet