– Valor energético: o valor energético não é uma fonte determinante na escolha de um produto, uma vez que a lista de ingredientes é bem mais importante do que as calorias que o produto apresenta. No entanto, deve ser tido em consideração na escolha dos alimentos para se adequar às necessidades energéticas de cada um. Considera-se que um produto com baixo valor energético tem ≤ 40kcal/100g. 

– Gordura total: considera-se que um produto com baixo teor de gordura tem ≤ 3 g/100g, enquanto um produto com elevado teor de gordura tem > 17,5 g/100 g. Claro está que existem alimentos nutritivos com elevado teor de gordura benéfica para a saúde, como é o caso dos frutos secos e sementes. 

– Gordura saturada: considera-se que um produto com baixo teor de gordura saturada tem ≤ 1,5 g/100g, enquanto um produto com elevado teor de gordura saturada tem > 5 g/100g. Os alimentos com elevado teor de gordura saturada devem ser evitados. 

– Hidratos de carbono: deve ser dada preferência a alimentos ricos em hidratos de carbono complexos e pobres em hidratos de carbono dos quais açúcares. 

– Hidratos de carbono dos quais açúcares: considera-se que um produto com baixo teor de açúcar tem ≤ 5 g/100g, enquanto um produto com elevado teor de açúcar tem > 22,5 g/100 g. 

– Fibra: considera-se que um produto é fonte de fibra com ≥ 3 g/100g e que tem um alto teor de fibra com ≥ 6 g/100 g. Os alimentos ricos em fibra devem ser ingeridos diariamente. 

– Proteína: considera-se que um produto é fonte de proteína quando, pelo menos, 12% do valor energético do produto for fornecido por proteína.Quando, pelo menos, 20% do valor energético do produto é fornecido por proteína considera-se que tem alto teor de proteína.  

– Sal: considera-se que um produto com muito baixo teor de sal tem ≤ 0,04g/100g e com baixo teor de sal tem ≤ 0,12 g/100g, enquanto um produto com elevado teor de sal tem > 1,5 g/100g. O consumo excessivo de sal é um problema atual e devem ser evitados os produtos com excesso de sal.