Damos as boas-vindas ao solstício de verão (que aconteceu ontem, 21/06)! E para recebermos a época mais quente do ano, selecionamos 3 receitas nutritivas, simples e deliciosas do nosso E-Book Alimentação Sustentável, que, além de práticas, honram os alimentos disponíveis naturalmente nesta altura do ano.
Hoje assinalamos oficialmente o início do verão no hemisfério norte da Terra.
Para os povos antigos, o solstício de verão era um momento de agradecer e pedir aos deuses por uma colheita farta e abundante. E, por falar em colheita, ressaltamos a importância e a urgência de aprendermos com os povos tradicionais que respeitavam o tempo dos alimentos e aproveitavam ao máximo o que da terra brotava naturalmente. Afinal, privilegiar os alimentos da estação é uma forma de consumir integralmente todos os nutrientes que eles nos oferecem naturalmente.
Mas ,afinal, quais os alimentos que nascem naturalmente durante o verão? Para ajudar nesta tarefa, partilhamos alguns deles.
Ilustração: Helena Loução
3 Receitas simples e nutritivas para o verão
E agora que já falámos sobre alguns dos alimentos com que o período mais quente do ano nos presenteia, podemos incluí-los e saboreá-los em receitas simples e refrescantes, como essas que retirámos do E-Book Alimentação Sustentável, produzido em parceria com a Loveat.
1) Panquecas de cenoura
Ingredientes:
- 1 cenoura média;
- 125g farinha de espelta integral;
- 35g de agave;
- 1 ovo linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água);
- 175ml bebida de soja;
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela.
Passo a passo:
Juntar as sementes de linhaça trituradas com a água, mexer e deixar repousar durante alguns minutos até ficar com uma consistência espessa. Lavar as cenouras e ralar (com casca). Num liquidificador, juntar todos os ingredientes e triturar durante cerca de 2 minutos até se obter uma massa homogénea.
Pré-aquecer uma frigideira antiaderente e colocar 2 colheres de sopa da massa. Deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto em lume brando e assim que surgirem as “bolhinhas”, virar a panqueca e cozinhar durante mais 1 minuto.
Repetir o processo até terminar a massa.
A receita rende 9 panquecas e custa cerca de 1,08€.
2) Compota de framboesa
Ingredientes:
- 400g de framboesas congeladas;
- 100ml água;
- 20g de sementes de chia;
- 1 pau de canela.
Passo a passo:
Colocar num tacho ao lume as framboesas e a água e deixar cozinhar até as framboesas descongelarem por completo. Adicionar o pau de canela e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Juntar as sementes de chia, mexer bem e deixar cozinhar por 15 minutos até engrossar.
A receita rende 20 doses e custa cerca de 2,80€.
3) Mousse de frutos vermelhos
Ingredientes:
- 250g de frutos vermelhos congelados;
- 150g de cajus;
- 100ml água de cozer o grão (aquafaba);
- 100ml água;
- 2 colheres de sopa de sumo limão;
- 3 colheres de sopa de agave.
Passo a passo:
Demolhar os cajus durante cerca de 8 horas ou durante 30 minutos com água a ferver. Colocar os cajus no liquidificador, juntar a água e triturar durante 5 minutos (a depender da potência) até obter um creme homogéneo. Adicionar os frutos vermelhos e voltar a triturar.
Numa taça (importante não ter nenhuma gordura) coloca a água de cozer o grão e o sumo de limão e bata com uma batedeira durante 6 minutos, até ficar firme (como as claras em castelo). Adiciona aos poucos a aquafaba em espuma à mistura de caju e frutos vermelhos e envolve levemente até estar tudo bem incorporado. Adiciona o agave e volta a envolver.
Transfere a mistura para 8 taças e coloca no frigorífico, no mínimo, por 4 horas.
Importante: Depois de coar a água do grão, guardar no frigorífico durante 24h (caso tenha cozido o grão em casa) ou durante 6-8h (se o grão for de lata). No caso de cozer o grão em casa, coza-o em pouca água para o líquido não ficar muito diluído
A mousse mantém a estrutura apenas durante 48h e rende 8 doses e custa cerca de 4,16€
Tens alguma receita preferida de verão?
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E feliz solstício!
